Zupa krem z dyni

Składniki na 4 porcje:

• 1 mała dynia (ok 1 kg)
• 1 litr bulionu warzywnego
• ziemniaki 300 g
• marchewki 300 g
• cebula 100 g
• ½ łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ⅓ łyżeczki gałki musztatołowej
• jogurt typu greckiego (4 łyżki)
• pestki dyni (40 g)

Przygotowanie:

• Dynię przekroić na pół, oczyścić z pestek i włókien. Następnie pokroić w kostkę razem ze skórką. Ziemniaki, cebulę i marchewki obrać i pokroić w kostkę.
• Dynię, ziemniaki, marchewki i cebulę ugotować na bulionie do miękkości.
• Zupę zmiksować blenderem na krem i doprawić imbirem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Dodać po 1 łyżce jogurtu i pestek dyni do każdej porcji.

 

Podaż energetyczna (w 1 porcji): 168 kcal

Białko: 6,5 g

Węglowodany: 23 g

Tłuszcze: 5,5 g

 

Pancake’s dyniowe

• mąka owsiana lub zmielone płatki owsiane 30g
• puree z dyni 150g
• 1 jajko
• oliwa z oliwek/olej rzepakowy 10g
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Przygotowanie:

Puree z dyni wymieszać z jajkiem, następnie dodać mąkę, cynamon proszek do pieczenia i wszystko zblendować na gładką masę. W razie potrzeby dodać odrobinę wody. Smażyć na oliwie/oleju rzepakowym pod przykryciem na małym ogniu. Można dodać na wierzch świeże owoce lub bakalie.

Podaż energetyczna: 312 kcal

Białko: 11,5 g

Węglowodany: 27,3 g

Tłuszcze: 17,4 g

 

 

Smoothie dyniowe

• puree z dyni 100g
• ½ banana
• 1 małe jabłko
• Mleko kokosowe 150ml
• odrobina cynamonu i imbiru

Przygotowanie:

Puree z upieczonej wcześniej dyni blendujemy z pozostałymi składnikami, smoothie przyprawiamy cynamonem i imbirem. Jeśli napój wyjdzie zbyt gęsty można dodać więcej mleka kokosowego lub odrobinę wody.

Podaż energetyczna: 205 kcal

Białko: 2,5 g

Węglowodany: 39,5 g

Tłuszcze: 4 g

 

Ciasteczka dyniowo-owsiane

Składniki na 25 ciastek:

• mąka jaglana 250g
• puree z dyni 180g
• płatki owsiane 150g
• olej rzepakowy 15g
• banan dojrzały
• suszona żurawina 50g
• pokruszone orzechy laskowe 50g
• 2-3 łyżki erytrolu

Przygotowanie:

Banana rozgniatamy i łączymy z dynią oraz olejem. Do tego dodajemy mąkę, erytrol, gnieciemy, następnie wsypujemy płatki owsiane, żurawinę i orzechy i wszystko razem zagniatamy. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub więcej puree z dyni. Formujemy 25 ciasteczek i układamy na blasze na papierze do pieczenia. Pieczemy w 170 stopniach przez 17-20 min.

Podaż energetyczna (w 1 ciasteczku): 94 kcal

Białko: 2,4 g

Węglowodany: 15 g

Tłuszcze: 2,7 g

 

Pasta z dyni

• 1 kg dyni Hokkaido
• olej rzepakowy 3 łyżki
• oliwa 1 łyzka
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 40g suszonych pomidorów
• sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Dynię pokroić, posmarować olejem, oprószyć solą i piec przez 30 – 45 minut do momentu, aż będzie bardzo miękka. Następnie chwilę studzić. W tym czasie cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Na patelni lekko rozgrzać oliwę, dodać cebulę, szczyptę soli i podsmażać przez 1 – 2 minuty, do momentu, aż zmięknie. Wtedy dodać posiekany czosnek, dodać posiekaną pietruszkę i smażyć przez chwilkę. Upieczoną dynię włożyć do miski, ocet balsamiczny, suszone pomidory sól oraz czarny pieprz i dokładnie zblendować na gładką pastę. Do takiej pasty dodać zawartość patelni wraz z oliwą i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, a potem schłodzić w lodówce. Pastę można stosować jako dodatek do pieczywa lub warzyw.

Podaż energetyczna w 1 porcji (1/5): 146 kcal

Białko: 2 g

Węglowodany: 7,6 g

Tłuszcze: 12 g

 

Owsianka z dynią

• dynia 150 g
• płatki owsiane 50 g
• mleko kokosowe 150 ml
• oliwa z oliwek 5 g
• ½ łyżeczki cynamonu
• mieszanka studencka 20 g

Przygotowanie:

Dynię zetrzeć na tarce na dużych oczkach i dusić w garnuszku na oliwie. Nastepnie dodać mleko, płatki, cynamon i wszystko gotować na małym ogniu. Owsiankę podać posypaną mieszanką studencką.

Podaż energetyczna: 420 kcal

Białko: 10,7 g

Węglowodany: 51,2 g

Tłuszcze: 19 g

 

 

Dynia pieczona w ziołach

• 400g dyni Hokkaido
• 2 ząbki czosnku
• 15 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka rozmarynu
• ½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Dynię pokroić w większą kostkę. Następnie czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać, dodać do oliwy i do tego dodać pozostałe przyprawy. Nasmarować dynię przygotowaną marynatą i piec przez ok 20 min.

 

Risotto dyniowe

• Puree dyniowe 200g
• ryż paraboliczny 50g
• kurki 100g
• koperek świeży 15g
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek 20g
• jogurt grecki 20g

Przygotowanie:

Ryż ugotować, odcedzić i odstawić. Kurki podsmażyć na oliwie (10g), dodać do nich puree z dyni, chwilę razem poddusić i dodać ryż. Po 1 minucie dodać jogurt i wymieszać wszystko razem, przyprawić. Dusić kilka minut i podawać posypane koperkiem.

 

Ryżanka z dynią

 

• Ryż paraboliczny 50g
• Puree z dyni 150g
• 1 jabłko
• ½ łyżeczki cynamonu
• 250 ml mleka 1,5%

Przygotowanie:

Ryż gotować na mleku pod przykryciem aż całe mleko wsiąknie. Dodać puree z dyni i gotować jeszcze 3-4 min. Następnie dodać cynamon i wkroić jabłko. Można poddusić jeszcze wszystko z jabłkiem i podać na ciepło lub schłodzić i jeść na zimno.

 

Fit ciasto dyniowe

• Puree z dyni Hokkaido (średniej wielkości dynia, ok. 1 kg)
• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżeczki erytrolu
• szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej

 

Przygotowanie:

Przygotowane puree z dyni dopraw erytrolem, solą, cynamonem i gałką muszkatołową, a następnie duś przez chwilę na małym ogniu. Po ostudzeniu dodaj jajka oraz przesianą mąkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj na gładką masę i przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-55 min.